如果服用维生素和补充微量元素防癌，一定要掌握好服用剂量，太少了起不到应有的作用，太多了可能引起副作用，甚至引起中毒症状。所以合理饮食是重要的防癌措施。
1.南瓜：含有丰富的维生素A、维生素C、钙、色氨酸和纤维素等，对预防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。
2.麦麸：麦麸是小麦主要营养成份的仓库，含有B族维生素、硒、镁和植物纤维，因此它是很好防癌植物纤维的来源，有利于预防大肠癌、糖尿病、高血脂症等病。
3.萝卜及胡萝卜：能消除致癌物亚硝胺的致癌作用，刺激身体免疫力，萝卜含有大量维生素C，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有防癌作用。
4.百合科(葱、洋葱、蒜等)和十字花科(元白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等)蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，增强人体防癌能力。
5.玉米：即玉蜀黍，经常服用，能预防心脑血管疾病、癌症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸，丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，发挥防癌作用。
