美味食谱

薯条手卷--美味食谱
2026-03-09 13:58
【菜名】薯条手卷【所属菜系】浙江菜【特点】外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等. 【原料】薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙【制作过程】 1、将生菜洗净沥干。 2、薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用;海苔片对角剪开成三角形。 3、取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从
咖喱海鲜锅--美味食谱
2026-03-09 13:58
所属菜系粤菜基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙;腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法： ①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。 ②带子洗净，鱼肉洗净切片。 ③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。 ④羊角豆洗净，番茄去皮切件。 ⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成
老鸭砂锅--美味食谱
2026-03-09 13:58
原料：老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，枸杞子。吊汤原料：鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。调料：鸡精，味精，盐。制作：将老鸭洗耳恭听净，放入锅慢火煨煮6小时左右，酥后入净水漂清待用。取 1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤，再将加工好的火腿块煮1.5小时,扁尖笋沸水焯水半小时后待用。砂锅内垫入粽叶,放入老鸭加白汤烧开后加入鸡精、味精、盐，出锅前加入枸杞子，撇去油沫即成。特点：汤色乳白，汤味纯正，口感柔滑，油而不腻。
广州文昌鸡--美味食谱
2026-03-09 13:58
【菜名】广州文昌鸡【所属菜系】粤菜【特点】着名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮【原料】肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克【制作过程】整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片; 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片; 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成
鲜泡皮里红--美味食谱
2026-03-09 13:57
鲜泡皮里红原料;心里美萝卜皮250克，野山椒20克，野山椒水20克，精盐10克，白醋15克，白糖20克，味精少许。制法：心里美萝卜皮洗净，切块后放入保鲜盒中，加入野山椒、野山椒水、精盐、白糖、白醋和味精拌匀，入保鲜冰柜中静置4小时，取出装盘即可。虾皮水萝卜原料：珍珠水萝卜250克，小黄瓜100克，虾皮25克，精盐5克，味精5克，白糖10克，香油10克，鸡精适量。制法： 1水萝卜、小黄瓜均洗净，切片。 2把精盐、白糖、味精、鸡精和香油放入盆中搅拌，再放入萝卜片、黄瓜片、
双色煎鱼--美味食谱
2026-03-09 13:57
本周对晓丽来说是西餐的一周，在搜遍了佛山大大小小的牛排档、西餐厅后，还是觉得不过瘾。于是乎和一位西餐师傅小小的讨教了一手，这款“双色煎鱼”据说不但造型特别，还色香俱全哦。主料：鲈鱼一条，柠檬一只，芹菜一棵，红椒两个辅料：黄油、白兰地、水淀粉适量，糖、盐、鸡精各一小匙做法： 1、先把鱼去骨去皮，将鱼肉切成大约1厘米厚的片，然后，在切好的鱼片里加入盐，糖，鸡精和白兰地拌匀入味，等待15分钟; 2、拿一只柠檬来切成两半，把汁挤进去，剩下的可以切成片用来装饰盘边，芹菜和红椒一一切成小丁;
质嫩味美茭白肴--美味食谱
2026-03-09 13:56
茭白，因其白芽似笋，嫩若皎玉，故而得名，别名茭瓜。茭白鲜嫩可口，营养甚丰，尤其适合老年人食用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者，乃是食疗之上品。中医认为：茭白性味甘、冷、滑，无毒。具有解毒、除烦渴、利二便、催乳、降压等功效，实乃一味良药佳蔬。茭白入馔，脆嫩如笋，可烹制出多种佳肴，且荤素烧汤皆宜。现介绍几款茭白菜肴，以飨读者。鱼香茭白原料：鲜嫩茭白500克，泡辣椒20克，葱花20克，姜末10克，蒜末5克，色拉油500克(耗75克)，精盐2克，酱油10克，醋10克，鲜汤150克，味精
韭菜炒核桃--美味食谱
2026-03-09 13:56
都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少见。毕祥生是虹桥兴义路致真酒家的大师傅，他推荐这道家常很容易做的菜式，是因为韭菜正当令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素药膳。韭菜能补肾，核桃补肾健脑。这道菜，无论男女，对疲劳乏力者是适合的。核桃肉，小的山核桃肉，比较香，也可以用大的胡桃肉。这些，超市里袋装的都有得买。韭菜炒核桃，也可以韭菜花炒核桃，功用一样。只是韭菜花摘的时候，应该去老根，去花头。韭菜有点热性，有点味道，有的人就忌口。其实韭菜的气味通常留在口腔中，食后，喝点橙汁
玉兔海参--美味食谱
2026-03-09 13:54
【菜名】玉兔海参【所属菜系】徽菜【特点】成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。【原料】水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克,精盐5克,湿淀粉10克,味精1克,鸡汤250克,绍酒20克,熟鸡油25克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克【制作过程】 1.水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、
美味食谱之玛瑙银杏
2026-03-09 13:54
【菜名】玛瑙银杏【原料】银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克【制作过程】白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热(约175℃)油锅内，略炸捞出。待油温升高至八成热(约200℃)时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。【特点】造型美观，外脆香甜，内
美味食谱之鱼香腰花
2026-03-09 13:54
【菜名】鱼香腰花【原料】猪腰(200克)，笋片(40克)，冬菇片(20克)，香醋(8克)，辣油、泡辣椒(13克)，干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。【制作过程】 1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出(把握时间，保持鲜嫩)。 2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、
美味食谱之油浸鱼
2026-03-09 13:51
油浸鱼以其色彩绚丽、肉质滑嫩、清淡利口、略带胡椒香辣味等而受到食者的欢迎。此菜虽取料普通，制法简单，但要做到位却非易事。下面便介绍笔者制作此菜的一些心得。用料鲜草鱼1条(青鱼、桂鱼、鲳鱼亦可，约重250克)，葱白25克，生姜20克，香菜15克，泡辣椒1个，白胡椒粉、精盐、味精、鸡精各适量，料酒20克，麻油15克，色拉油25克，化猪油25克，酱油少许。制作方法 1. 将草鱼治净，搌尽水分，然后用力在鱼体两侧剞上棋盘花刀;葱白15克切成5厘米长的细线，余下的切条;生姜刨皮洗净，一半切
美味食谱之丝瓜炒花蛤
2026-03-09 13:51
1.丝瓜炒花蛤花蛤是贝壳类海产品，又称花蚶，学名菲律宾蛤仔，外壳花纹丰富美观，生活于近岸潮间带的泥沙地中。特色：丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的，丝瓜变得更加娇嫩，花蛤也随即绽开了笑脸。用料：丝瓜2根、花蛤500g、大葱1段、绍酒1汤匙(15m1)、盐1茶匙(5g)、油2汤匙(30m1)。做法： 1、花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。 2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大
美味食谱之纸包菜肴
2026-03-09 13:50
纸包烤类的原料和纸包炸类的一样，是以鲜嫩无骨的新鲜、无异味、不变质的鸡、鱼、鸭、虾、茸泥等动物性原料为主，植物原料除了点缀颜色外，基本上都很少使用。原料的形状以薄片为主，其配料更是不能厚，而且用量一定要少。原料经改刀后就要进行码味处理。纸包类的调味基本以咸鲜为主，常用的有精盐、味精、料酒、白糖、酱油、生抽、葱姜蒜丝、花椒油和香油等，当然也可用一些海鲜酱、叉烧酱、蚝油、OK汁、豉油等调料，但应是一些容易被原料吸收并且遇热后不太容易溶化的。原料码味时要特别注意底味必须要轻，即我们常说的不要加足盐
美味食谱之基围虾
2026-03-09 13:50
美味基围虾原料：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。制法： 1.将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 2.把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 3.烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟。
美味食谱之沙拉球
2026-03-09 13:50
沙拉球主料：小水萝卜辅料：樱桃、小西红柿、鹌鹑蛋、莴笋调料：沙拉酱做法： 1、将小水萝卜洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮留黄，莴笋洗净去皮削成球煮熟待用; 2、将小西红柿用沸水焯一下去皮，樱桃洗净待用; 3、将小水萝卜、鹌鹑蛋、莴笋球、小西红柿、樱桃倒入器皿中，加入沙拉酱拌匀即可。特点：清香爽滑口感好
美味食谱之豌豆薄荷汤
2026-03-09 13:49
原料：50克黄油，2棵韭菜，200克烤土豆，1个蒜瓣，750克冷冻豌豆，1升鸡汤或者蔬菜汤，2枝薄荷枝，2汤匙切好的新鲜薄荷，海盐和新磨黑胡椒粉，新鲜奶酪单独配料。制法：1、在炖锅中把黄油熔化，放入韭菜，土豆和大蒜，炒10分钟。加入豌豆，汤料，薄荷枝，点盐和胡椒粉，煮开。盖上盖子，文火煮20分钟，把薄荷枝捞出去。 2、把汤倒入搅拌器中，加入切好的薄荷，把汤料搅拌均匀柔和。重新倒入锅中，根据口味调味，热透。吃时，汤上可以放勺新鲜奶酪，多放些新磨的黑胡椒粉。
美味食谱之香煎鳕鱼
2026-03-09 13:49
原料: 4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鲜洋香菜屑。制法: 1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
美味食谱之百花芝士球
2026-03-09 13:49
原料：面包片5片，马家鱼100克，西芹50克，荸荠肉50克，猪肥肉100克，奶酪100克，盐1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉30克，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水200毫升。制法：1、将面包、奶酪切粒。将马家鱼绞碎，再将切碎的西芹、荸荠肉及猪肥肉搅拌均匀。 2、将马家鱼与盐、太白粉搅至起胶，再加入剩余的材料，与调味料搅拌。 3、用2的馅将奶酪粒包成圆球状，再裹上面包粒即可入油锅炸。 4、预热油锅，待锅内起小泡泡后马上熄火。将3的芝士球(奶酪球放入，中火炸至呈金黄色即可。
美味食谱之镬仔叉烧
2026-03-09 13:48
用料：枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙(食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可)。腌料：磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。做法： 1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。 2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。 3、烧热平底镬(中式镬也可以)下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再
美味食谱之玫瑰玉叶捞螺片
2026-03-09 13:48
玫瑰玉叶捞螺片材料：海螺片150克，生菜梗100克，葱白丝、芫茜梗适量，玫瑰花瓣10片。做法：1、海螺片在90℃的热水中拖水至刚熟，后在冷水或冰水中过冻，待用; 2、生菜梗洗净后飞水，沥干水分待用; 3、用花生油和日本豉油，生捞上海螺片、生菜梗、玫瑰花瓣、葱白撕、芫茜梗等。特色：口感清爽，还伴有淡淡的花香，特别适合此季节享用。贴士：1、可在海珠市场、黄沙水产市场等地买到原只生海螺，回家后去壳取出肉再切片，海螺片飞水时要掌握好生熟度，过老肉质就会变韧，在冷水或冰水中过冻是为了让
美味食谱之象牙里脊
2026-03-09 13:48
原料：里脊肉1小块，罐头冬笋15片，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油各少许，鸡蛋清1个，水淀粉1汤匙。制法： 1。里脊肉切成大薄片，加盐、味精、料酒拌匀，再用蛋清和水淀粉裹拌。 2。冬笋切条，入开水锅中焯透捞出，撒上精盐、味精拌匀。把装好的肉片铺平，与肉各放一长条，卷成卷，排在抹有香油的盘中。 3。将葱姜末、精盐、味精、料酒、凉水、水淀粉依次放入碗内对成芡汁。 4。炒锅烧热，用油涮一遍，再放入熟猪油，烧至四成热时下入里脊卷滑透捞出。原锅留底油烧热，倒入里脊卷，烹入芡汁，颠炒几下出锅即成
美味食谱之双色鳜鱼
2026-03-09 13:48
双色鳜鱼原料：鳜鱼1条，虾仁50克，青、红椒各1只，白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。制作方法： 1。鳜鱼去头、骨、皮，切成4块斜片后洗净备用。 2。将鳜鱼块放入锅内，加适量盐、白葡萄酒和胡椒，煮熟后取出，分成两份备用。 3。鳜鱼头、骨、皮加适量水熬成汤，过滤后分成两份，一份加鲜奶和橙汁制成黄料，另一份加菠菜汁制成绿料。 4。虾仁入油锅滑炒后捞出备用。 5。青红椒切丁，入锅略炒后捞出。 6。将两份汤料分别勾芡后，加入虾仁和青红椒丁，分别浇在鳜鱼上即可。
美味食谱之香草三文鱼
2026-03-09 13:48
香草三文鱼用料：三文鱼200克，菠菜100克，土豆100克，番茄1个，盐1克，橄榄油10毫升，面包渣30克，蒜茸10克，牛油5克，胡椒粉、香草、白酒各少许。制法： 1. 先用牛油将香草、蒜茸及面包渣炒匀备用。 2. 菠菜、土豆及番茄煮熟备用。 3. 用少许橄榄油及白酒将三文鱼煎至半熟，并加入盐和胡椒粉调味。 4.把备用的面包渣铺在三文鱼上，再放入烤箱5分钟，可以看到表面呈现金黄色。 5. 将三文鱼放在菠菜上，并把土豆和番茄切成块伴碟，再加入几滴橄榄油即可食用。
美味食谱之雪梨烧鸡块
2026-03-09 13:48
原料：母鸡1只，鸭梨200克，酱油少许，料酒、白糖少许，精盐适量，葱段、姜片、水淀粉各适量。制法： 1。鸡肉剁块备用。鸭梨去皮切块备用。 2。炒锅放入花生油，烧热后放白糖，炒至呈枣红色时，投入葱姜稍煸炒，倒入鸡块翻炒，视鸡块上色时烹入料酒、酱油，倒入开水适量，加精盐、白糖烧开，转小火烧至肉熟入味。 3。鸭梨块放鸡块锅内煨2~8分钟后淋入水淀粉勾芡，出锅时梨块盛在盘边，鸡块盛在中间即成。特点：水果做辅料，风味独特。
美味食谱之五丁鳜鱼
2026-03-09 13:47
原料：活鳜鱼1条，冬笋1只，火腿6片，胡萝卜2根，水发香菇4只，罐头青豆半小碗，熟猪油1汤匙半，葱段4根，姜片5片，料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉各少许。制法： 1。将鳜鱼宰杀放血、刮鳞、去鳃、开膛去内脏，洗净后放开水锅中略烫捞出，刮净表皮及腹内黑膜。在鱼两侧分别剖松针形花刀和一字形花刀。取葱段10克切成丁。 2。将鳜鱼放盘中，放葱姜，撒少许料酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸20分钟。再将火腿、冬笋、香菇、胡萝卜切成豌豆大的丁。 3。锅内放熟猪油，上旺火烧热，投入葱花及切好的火腿、冬笋、香
美味食谱之糖醋排骨
2026-03-09 13:45
先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃); 排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮; 捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精; 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看; 3、
美味食谱之梅子蒸排骨
2026-03-09 13:44
我国栽培果梅已有3000多年历史，三国时期就有曹操“望梅止渴”的典故。梅子是果梅树所结的果实，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质，故被誉为保健食品。在未发明醋之前，梅子酸是常用的调料，如古书云：“若作和羹，尔惟盐梅”。梅子蒸排骨是一款勾人食欲的小菜，其色带微红，酸中显甜，且营养均衡。材料：猪排骨(大排)400克、原粒梅子30克、蒜蓉10克、干葱蓉10克、柱侯酱15克、番茄酱30克、冰糖25克、适量盐、花生油20毫升。做法：把原粒梅子去核，用搅拌机弄成酱，备用;
夏季消暑吃冬瓜冬瓜的美味食谱推荐
2026-03-09 13:04
营养成分：药用价值精选食疗方一、冬瓜老鸭汤二、冬瓜赤豆汤三、莲藕冬瓜扁豆汤四、冬瓜茶99热心医生温馨提醒，冬瓜味甘淡，性凉，入肺、大小肠、膀胱经。具有利水、消痰、清热、解毒的功效。营养成分：冬瓜每100克含蛋白质1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克，铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C61毫克。冬瓜是四季都可食用的蔬菜，更适合于夏季食用。因为它甘淡的特性有很好的利尿作用，所以在夏季
美味食谱推荐四款金针菇做法
2026-03-09 12:14
金针菇的做法一，金针菇炒鸡蛋做法：二，蒜香金针菇做法：三，五花肉卷金针菇做法：四，凉拌金针菇做法：相信大家在日常的烧烤或者火锅当中都会选择吃些金针菇，当然金针菇也是确实相当美味，那么好吃的金针菇做法就这几种吗？还有那些好吃的金针菇做法呢？不妨跟小编一起来好好的了解下吧！金针菇的做法一，金针菇炒鸡蛋材料：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油。做法： 1、金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。 2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。 3、上锅入油，油热时倒入金针菇。 4、炒

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