茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。
炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。
炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。
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