在做馄饨、包子的菜馅时，需要把蔬菜切细，这时会有大量的菜汁流出，有些人为了成型或包馅方便便把菜汁挤掉，这样做就把蔬菜中的大多数的维生素、矿物质丢弃了，非常可惜。
正确的方法是将蔬菜与香菇、肉和香料等一起剁切、搅拌，使蔬菜汁渗到其他菜中，这样做出的馄饨、包子菜馅就非常科学。
