许多人认为，颜色鲜艳、外观奇特的蘑菇才有毒，而颜色朴素、长相普通的则安全可食。这是一个非常危险的误区。事实上，很多剧毒蘑菇，如致命白毒伞，外表纯白朴素，与可食用的蘑菇极为相似，却含有剧毒，误食后死亡率极高。仅凭颜色和外观判断毒性，是导致中毒的主要原因之一。
民间流传着“蘑菇只要煮熟煮透就能去毒”的说法，这并不可靠。许多蘑菇毒素，尤其是鹅膏菌属所含的剧毒环肽类毒素，化学性质稳定，耐高温、耐干燥，常规的家庭烹饪温度根本无法将其分解破坏。因此，切勿迷信烹饪方法可以“解毒”，对不认识的野蘑菇，唯一安全的处理方式就是——不采、不买、不食。
用银针或大蒜与蘑菇同煮看是否变黑、或者观察蘑菇是否有虫蛀或蚂蚁啃食，这些“土方法”都缺乏科学依据。蘑菇毒素多为生物碱，与银针、大蒜不发生反应。而虫蚁与人类的生理结构差异巨大，它们能代谢的毒素，对人类可能致命。因此，这些方法完全不可信，绝不能作为判断依据。
同一种野蘑菇的生长环境、生长阶段不同，其毒素积累可能存在差异。此外，个人体质、食用量、同时摄入的酒类或其他食物都可能影响中毒反应。上次吃了安然无恙，不代表下一次同样安全。依赖“经验主义”是极大的冒险行为。
总而言之，预防野蘑菇中毒最有效、最根本的方法，就是坚决不采摘、不食用任何不认识的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生菌，也要保持警惕，确保来源可靠。一旦误食出现不适，应立即催吐并携带剩余蘑菇样本，尽快就医，为救治争取宝贵时间。
